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柚子醬對日本人來說，是家常的必備料理哦！ （丸亀粉專有影片抽獎活動 https://fb.watch/dGnDMN-gBj/ ） 除了會用在火鍋、煎餃、烤肉沾醬以外 今天就要教大家來使用柚子醬來做清爽的烏龍麵 【健康沙拉烏龍麵】及【柚子風味胡麻雞肉烏龍麵】 蔬菜配料都可以自由搭配，也可以跟著久田先生的步驟， 一起做出一碗特別又美味的烏龍冷麵～ 　 【健康沙拉烏龍麵】 ▲食材準備： 蔬菜水果等配料可依喜好添加 水菜一份 毛豆一份 秋葵三根 橘子1/4個 小番茄適量 魩仔魚適量 烏龍麵一份 －醬汁－ 味醂 12g 柚子醬 60g ▲文字版料理步驟： 1. 調醬汁： 使用市售的日式柚子醬油，加入味醂 目的是為了中和柚子醬的酸鹹，比較符合台灣人口味 2. 蔬菜料理： 可以自由搭配喜歡的蔬果，這次使用水菜、秋葵、橘子、小番茄 增添夏日清爽風味 3. 烏龍冷麵： 烏龍麵煮熟後，用冷水冰鎮 4. 最後步驟： 把烏龍麵鋪上備好的蔬菜，最後撒上魩仔魚增添營養 淋上特調柚子醬，就是一道健康沙拉冷烏龍麵囉！ 【柚子風味胡麻雞肉烏龍麵】 ▲食材準備： 蔬菜水果等配料可依喜好添加 水菜一份 橘子1/4個 小番茄適量 烏龍麵一份 －醬汁－ 味醂 3g 柚子醬 30g 胡麻醬 30g ▲文字版料理步驟： 1. 調醬汁： 胡麻醬中先加入味醂後稍微攪拌，慢慢再加入柚子醬 將醬料混合均勻，避免分離。 2. 低溫料理雞胸肉： 備好1,000cc熱水煮滾後關火(鍋內溫度100℃)，加入鹽巴攪拌均勻溶化， 加入150cc常溫水降溫(常溫水一般定義為25℃~40℃之間)， 鍋內溫度約85℃，放入雞胸肉後靜置約30分鐘(雞胸肉較大塊可對切)， 起鍋後將雞肉切片。 3. 烏龍冷麵： 烏龍麵煮熟後，用冷水冰鎮 4. 蔬菜料理： 可以自由搭配喜歡的蔬果，這次使用水菜、橘子、小番茄 增添夏日清爽風味 5. 最後步驟： 把烏龍麵鋪上備好的蔬菜及雞胸肉 淋上特調胡麻醬，就是柚子風味胡麻雞肉烏龍麵囉！